PASTEL DE MANZANA CARAMELIZADA

Esta receta es del libro de recetas Mycook de Martín Berasategui. Un rico bizcocho con manzana caramelizada, ideal para tomar con un buen café. Disfrutarlo tanto como yo.

INGREDIENTES:
- 2 manzanas reinetas grande
- 20 g de azúcar
- 30 g de mantequilla

- 3 huevos
- 170 g de azúcar
- 80 g de nata líquida (de cocinar)
- 130 g de harina
- 10 g de levadura
- 50 g de mantequilla derretida
- 10 g de levadura
- Sal
- Ralladura de limón

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos y cortamos las manzanas en ocho trozos. (les quitamos el corazón)
En una sartén a fuego lento, echamos los 20 g de azúcar, 30 g de mantequilla y caramelizamos las manzanas.

Encamisamos un molde con mantequilla y harina (o con spray desmoldante) y colocamos las manzanas con el borde abombado hacia abajo.

Hacemos el bizcocho:

Echamos en la jarra los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos a velocidad 4.

Añadimos la nata líquida y vamos incorporando la harina con la máquina puesta a velocidad 4.
Añadimos la levadura, sal, mantequilla derretida y ralladura de limón y programamos 4 minutos a velocidad 4.

Cubrimos las manzanas con la mezcla y horneamos a 180º unos 40 minutos.