Todos los años por Navidad mi madre siempre compraba un tronco, pero este año me he propuesto hacerlo yo, es muy sencillo, pero se tarda un tiempo, no es para hacerlo con prisa. El resultado como siempre, creo que es mejor que los comprados. El día de Navidad lo volveré a repetir. Espero que os guste.
Para la plancha de bizcocho:
- 120 g de azúcar glas
- 4 huevos
- una pizca de sal
- 70g de harina
- 30g de cacao puro, yo uso el de Valor
Para el almíbar:
- 70 g de agua
- 30 g de ron
- 90 g de azúcar
- Un trozo de la piel de una naranja
Para el relleno:
- 500 g de nata para montar
- 80 g de azúcar glas
Para la cobertura:
-200 g de chocolate fondant
- 50 g de agua
- 50 g de mantequilla
PREPARACIÓN.
Si no tenemos azúcar glas comprado lo primero que haremos es hacerlo. Para ello introducimos en el vaso los 200 g de azúcar que necesitaremos (plancha y relleno) y programamos minuto a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.
Hacemos el relleno
Sin lavar el vaso montamos la nata. Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos la nata muy fría y ponemos velocidad 4 sin tiempo, vigilaremos por el bocal para que no se nos pase (tarda 2 minutos o un poquito más).
Echamos en un bol e incorporamos los 80 g de azúcar glas y lo mezclamos con ayuda de una espátula. Reservamos en la nevera.
Precalentamos el horno a 180º.
Ahora haremos la plancha de bizcocho.
Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas, echamos el azúcar y los huevos y programamos 6 minutos, 40, velocidad 4.
Volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
Echamos la harina, pizca de sal y cacao y mezclamos 1 minuto a velocidad 4.
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, lo engrasamos y echamos la mezcla encima, prácticamente cubrirá la bandeja, lo dejamos de unos 0,5 cm de espesor.
Metemos al horno precalentado unos 10- 12 minutos.
Ponemos en la encimera un trapo húmedo y sobre él el papel con la plancha de bizcocho. Enrollamos. Reservamos y dejamos que enfríe (al menos 1 hora).
Hacemos el almíbar.
Introducimos en el vaso los 70 g de agua, 90 g de azúcar y 30 g de ron y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2.
Dejamos que enfríe.
Desenrollamos la plancha de bizcocho y con ayuda de un pincel pastelero impregnamos el bizcocho ( sin pasarnos).
Echamos la nata encima y la extendemos con ayuda de una cuchara, dejando en uno de los extremos 3 cm al menos sin cubrir, en el extremo que enrollemos el u´ltimo.
Hacemos un corte diagonal en uno de los extremos y lo ponemos a un lado.
Hacemos la cobertura.
Echamos el chocolate en el vaso y troceamos, 30 segundos a velocidad 5-7.
Añadimos el agua y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 4.
Incorporamos la mantequilla 2 minutos, 40º, velocidad 4.
Lo extendemos sobre el tronco, (podemos poner a los lados papel aluminio, para no manchar con la cobertura la bandeja donde lo hemos colocado). Extendemos la cobertura con ayuda de una cuchara y hacemos unas rayas con ayuda de un tenedor.
Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Perdona pero en la preparación de la plancha del bizcocho no pones los primeros ingredientes, supongo que serán los huevos con el azúcar... ya nos dirás porque me interesa este tronco para estos días... muchas gracias.
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