TARTA REGINA

Esta es la tarta que hice para celebrar el "Día del Padre".

La tarta Regina es una tarta muy conocida de una pastelería de Salamanca, es muy sencilla de hacer y el resultado es fantástico. Es una tarta de hojaldre, crema pastelera, nata y crocanti de almendras. Una de esas tartas con las que siempre se triunfa.

INGREDIENTES:
- Una lámina de hojaldre fresco, rectangular.
- Huevo batido para pincelar
- Crema pastelera: - 100 g de azúcar.
                                   - 500 g de leche.
                                   - 50 g de Maizena.
                                   - 3 huevos medianos.
                                   - 1 cucharada de azúcar vainillado.
- 500 g de nata para montar
- 50 g de azúcar glas
- 50 g de crocanti de almendra

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.
Estiramos la masa de hojaldre, que viene enrollada y con ayuda de la base una tartera redonda desmoldable, cortamos la forma de círculo.
Engrasamos la propia base para tarta y la colocamos encima.

Lo pincelamos con huevo batido. Con los recortes sobrantes, vamos haciendo un reborde alrededor. Colocaremos 3- 4 capas y las pegamos entre ellas con huevo batido.
Pinchamos la base y la metemos al horno 10- 15 minutos, o hasta que esté dorada.

Mientras, hacemos la crema pastelera. Echamos todos los ingredientes de la misma y programamos 5min, 90º, velocidad 4.
Sacamos la tarta y acto seguido echamos la crema pastelera encima.

Cuando se haya enfriado, incluso podemos hacerlo de un día para otro, montamos la nata.

Metemos la nata 30 min antes al congelador para que esté bien fría y con el vaso seco totalmente, ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas y echamos el azúcar glas y la nata programando velocidad 4 sin tiempo, vigilando para que no se pase. Tarda unos 3 minutos.

Echamos sobre la crema pastelera fría.
Decoramos con crocanti de almendra por encima.