viernes, 30 de noviembre de 2012

RISOTTO DE BOLETUS


Estamos en Otoño, época en la que aparecen las setas, y entre ellas, en casa la que más nos gusta es el boletus edulis, es un hongo con bastante sabor y gracias a mi padre que me dio un par de ellos, he podido hacer esta receta, a este risotto le van fenomenal.

INGREDIENTES: (4-5 RACIONES)

- 100g de queso parmesano
- 130gr de cebolla
- 1diente de ajo grande
- 50g de aceite de oliva
- 300g de boletus
- 350g de arroz
- 900g de caldo de carne (pollo o ternera)
- 50g de mantequilla
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Con el vaso muy seco, ponemos el queso en trozos y lo rallamos programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos. Si el queso que utilizamos ya viene rallado,  os saltamos este paso.
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Incorporamos el ajo y programamos 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Echamos la cebolla y sofreímos durante 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Cortamos los boletus en láminas o en trocitos pequeños y los añadimos al vaso. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos el arroz y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Echamos el caldo y programamos 17 minutos, 100º, velocidad 2.
Por último incorporamos la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta por el bocal y mezclamos duranye 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Sacamos y servimos.

2 comentarios:

  1. Muy buena la receta,solo que yobhe tenido el caldo 5 minutos mas para ver si se evaporaba un poco mas,porque nos gusta mas espeso no tan meloso,pero de sabor buenisimo

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    1. Gracias María. Lo del caldo va en gustos, nosotros en casa siempre lo hacemos así y es una receta que triunfa. Un saludo. Pilar

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