El agar agar es una gelatina vegetal procedente de un alga marina. Aprovechando los frutos del otoño, en este caso membrillo, hice esta receta, la cuál, para que cuaje, suele llevar la misma cantidad de azúcar que de membrillo, pero al llevar el agar agar, le podemos reducir un poco la cantidad de azúcar y hacerlo algo más light. A mí como más me gusta es comerlo con un trocito de queso.
INGREDIENTES:
- 500 g de membrillos lavados y con piel
- 200 g de azúcar moreno
- 200 g de azúcar
- 30 g. de zumo de limón
- 1 sobre de agar-agar (4 g)
- 500 g de membrillos lavados y con piel
- 200 g de azúcar moreno
- 200 g de azúcar
- 30 g. de zumo de limón
- 1 sobre de agar-agar (4 g)
PREPARACIÓN:
Cortamos los membrillos en cuartos y quitamos la parte central con las pepitas. Los echamos en el vaso y añadimos el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el zumo de limón y el agar-agar. Programamos 40 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Con la espátula, bajamos los resto que haya en las pareces y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Programamos 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
Cortamos los membrillos en cuartos y quitamos la parte central con las pepitas. Los echamos en el vaso y añadimos el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el zumo de limón y el agar-agar. Programamos 40 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Con la espátula, bajamos los resto que haya en las pareces y en la tapa del vaso hacia las cuchillas. Programamos 30 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
A los 10 minutos, quitamos el cubilete y colocamos encima de la tapa el cestillo para que evapore mejor. Cuando falten 10 minutos para el final, subimos la velocidad a 5.
Vertemos el membrillo molde (mejor si es de silicona) y dejamos que enfríe.
Metemos al frigorífico.
Vertemos el membrillo molde (mejor si es de silicona) y dejamos que enfríe.
Metemos al frigorífico.
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