viernes, 10 de mayo de 2013

CROQUETAS DE JAMÓN


Ya sabéis que cuando hago croquetas, me gusta hacer en cantidad y congelarlas para ir sacando de vez en cuando. Así las tenemos listas para cualquier ocasión. La bechamel en Mycook queda perfecta y sin tener que estar removiendo.

INGREDIENTES: (para 40- 50 unidades)

- 150 g de jamón serrano cortado a tiras finas
-750 g de leche
- 2 dientes de ajo
- 60 g de cebolla
- 70 g de aceite de oliva
- 190 g de harina
- Ralladura de  nuez moscada
- Pimienta blanca molida
- Media cucharadita de las de moka de sal

Para rebozar:
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

 
Echamos los ajos y programamos, 1 minuto, 100º, 2.

 
Incorporamos la cebolla y sofreímos 4 minutos, 120º, velocidad 1.

Damos unos golpes de turbo para que se trituren bien la cebolla y el ajo.

Echamos el jamón cortado en tiras finas y rehogamos 1 minuto, 120º, velocidad 3.

Incorporamos la harina y rehogamos durante 1 minuto, 100º y velocidad 3.

Agregamos la leche , la nuez moscada, la pimienta y la sal y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4.


Vertemos esta masa en una fuente y dejamos enfriar. Tapamos con film transparente para que no haga costra.

Formamos las croquetas y las rebozamos pasándolas por huevo, y pan rallado. (Si vemos que la masa se nos pega un poquito, las podemos pasar primero por harina).

Nota: Yo meto la masa en una manga pastelera y voy haciendo churros con la masa sobre un plato cubierto por un poquito de harina, y corto las croquetas con un cuchillo, así me salen todas del mismo tamaño.

5 comentarios:

  1. Hola!!! Muchas felicidades por tu blog! Es genial!
    Hace una semana que tengo Mycook y di con tu blog, seguí tu receta de croquetas de jamón y me salieron muy buenas!
    Lo que ando un poco agobiada con la limpieza de las cuchillas, al no poder ponerse en el lavavajillas lo encuentro un poco difícil y "peligroso" de limpiar, por lo afiladas que estan...como lo haces tu?
    Muchas gracias y saludos!
    Elisabet

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    1. Hola Elisabel. Muchas gracias. Yo al limpiar la jarra, echo agua caliente hasta la raya del medio y le añado detergente líquido. Programo 1 minuto a velocidad 7 y ya sólo hay que aclarar el vaso. Si haces alguna masa u otra comida en la que se quede algo entre las cuchillas, las puedes desmontar y limpiar, yo te aconsejo con un cepillo de los que tienen mango ( o con un limpia- biberones). Si tienes alguna duda, no dudes en consultarme por si te la puedo resolver. Un saludo.

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  2. Muchas gracias por tus consejos!!
    Saludos!

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  3. Hola ayer hice la masa de croquetas y creo que me han quedado un poco ligera la masa, aunque las he dado la forma sin muchos problemas pero de sabor estupendas
    Quisiera preguntar , me gustaría hacerlas de morcilla, y no veo por ningún lado la receta, seria igual que ésta , pero sustituyendo el jamón por la morcilla?
    Gracias

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    1. Hola Silvia, no he probado a hacer las de morcilla, pero se podrían hacer igual, si pruebas me cuentas. La masa queda ligera pero se maneja bien, si te gustan más duras puedes poner un poquito más de harina. Un saludo. Pilar.

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