ROSCA DE JAMÓN, ACEITUNAS Y PASAS

Esta receta es una adaptación del pan de jamón que vi en la revista Th Especial Navidad. Es una receta típica de Venezuela. No puedo hacer más comentario, simplemente espectacular.

INGREDIENTES:
Relleno:
- 6-8 lonchas de jamón serrano
- 150 g de jamón york
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso
- 50 g de mantequilla fundida (para pincelar)
- 50 g de pasas sin pepitas

Masa:
- 250 g de leche.
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de azúcar.
- 25 g de levadura prensada (un taco)
- 500 g de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 huevo (para pincelar la masa)

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la masa.
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 minuto, 40º, velocidad 3.

Añadimos la levadura prensada desmenuzada y mezclamos 15 segundos a velocidad 3.
Agregamos la harina de fuerza y a sal y mezclamos 20 segundos a velocidad 6.

Pulsamos tecla de amasado, 3 minutos.

Dejamos levar dentro del vaso una hora.

Desgasificamos la masa amasando 1 minuto.
Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos la masa y la estiramos, que nos quede fina y rectangular, de al menos 40x30 cm o algo más.

Pincelamos la masa con mantequilla fundida.

La cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar hasta el borde.

Echamos el jamón york en el vaso y picamos 8 segundos a velocidad 5.

Echamos sobre el jamón serrano.

Sin lavar el vaso, echamos las aceitunas y trituramos 8 segundos a velocidad 5.

Extendemos sobre el jamón. Y a continuación esparcimos las pasas.

Vamos enrollando como si de un brazo de gitano se tratase y el último extremo de la masa lo untamos con agua para que pegue.

Metemos los extremos hacia abajo, los unimos para dar forma de rosca y aplastamos con la mano.

Pincelamos con huevo batido y damos unos cortes con una rueda dentada de repostería (cortapizzas ondulado).

Metemos al horno precalentado, unos 30- 40 minutos a 180º, hasta que veamos que esté dorado. (El tiempo dependerá del tipo de horno).