Estamos en Otoño, época en la que aparecen las setas, y entre ellas, en casa la que más nos gusta es el boletus edulis, es un hongo con bastante sabor y gracias a mi padre que me dio un par de ellos, he podido hacer esta receta, a este risotto le van fenomenal.
INGREDIENTES: (4-5 RACIONES)
- 100g de queso parmesano
- 130gr de cebolla
- 1diente de ajo grande
- 50g de aceite de oliva
- 300g de boletus
- 350g de arroz
- 900g de caldo de carne (pollo o ternera)
- 50g de mantequilla
- sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Con el vaso muy seco, ponemos el queso en trozos y lo rallamos programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retiramos y reservamos. Si el queso que utilizamos ya viene rallado, os saltamos este paso.
Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2.
Incorporamos el ajo y programamos 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Echamos la cebolla y sofreímos durante 4 minutos, 120º, velocidad 1.
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas. Cortamos los boletus en láminas o en trocitos pequeños y los añadimos al vaso. Programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Añadimos el arroz y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Echamos el caldo y programamos 17 minutos, 100º, velocidad 2.
Por último incorporamos la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta por el bocal y mezclamos duranye 3 minutos, 100º, velocidad 2.
Sacamos y servimos.
Muy buena la receta,solo que yobhe tenido el caldo 5 minutos mas para ver si se evaporaba un poco mas,porque nos gusta mas espeso no tan meloso,pero de sabor buenisimo
ResponderEliminarGracias María. Lo del caldo va en gustos, nosotros en casa siempre lo hacemos así y es una receta que triunfa. Un saludo. Pilar
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