BIZCOCHO RÁPIDO DE COCO

 Me despido del año con esta receta. Feliz salida de 2013 y mejor año 2014.
Esta receta la vi en el blog "Tartas y nubes de azúcar", según su autora, se le terminó la harina y la sustituyó por coco rallado, acertadísima elección, en esta semana lo he tenido que repetir dos veces, en casa nos ha encantado, dice mi marido que sabe a coquito. No dudéis en hacerlo, os gustará.


INGREDIENTES:
- 3 huevos L
- 1 yogur de coco
- 1 medida de yogur de aceite de girasol (100g)
- 2 medidas de yogur de azúcar (22og)
- 2 medidas de harina (120g)
- 1, 5 medidas de coco rallado (60g)
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura en polvo

PREPARACIÓN:
Echamos en el vaso de Mycook los huevos y el azúcar y batimos 1 minuto, 50º, velocidad 4.
Añadimos el aceite y el yogur de coco y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.
Incorporamos la harina, coco, levadura y sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
Terminamos de mezclar con la espátula.

Cuando esté todo bien mezclado echamos sobre un molde previamente engrasado.
Metemos al horno previamente precalentado a 170- 175º unos 30 minutos. Como en cualquier bizcocho, para saber si está hecho, pinchamos con una brocheta y si sale limpia es que está en su punto.