La purrusalda o porrusalda es un plato típico Vasco- Navarro cuyo ingrediente principal es el puerro. Es un plato caldoso con tropezones y se sirve caliente. Hay regiones en las que le añaden: carne, pescado... a mi me encanta añadiéndole unas migas de bacalao. Para los días de frío es un plato muy apetecible.
INGREDIENTES: (4 personas)
-1 litro de agua
-300g de puerros
-300g de patatas
-180g de zanahorias
-Pimienta
-50g de aceite de oliva virgen extra
-300g de migas de bacalao desaladas.
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programa 20 minutos, 110º, velocidad 2.
Mientras tanto pelamos y chascamos las patatas en trozos y las zanahorias en rodajas finitas.
Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias y programamos 20 minutos, 120º, velocidad 2.
Incorporamos las migas de bacalao, 3 minutos 120º, velocidad 2. Rectificamos el punto de sal (yo no le pongo, ya que el bacalao ya es salado).
Añadimos el aceite y la pimienta molida, 2 minutos, 120º, velocidad 2.
-1 litro de agua
-300g de puerros
-300g de patatas
-180g de zanahorias
-Pimienta
-50g de aceite de oliva virgen extra
-300g de migas de bacalao desaladas.
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programa 20 minutos, 110º, velocidad 2.
Mientras tanto pelamos y chascamos las patatas en trozos y las zanahorias en rodajas finitas.
Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias y programamos 20 minutos, 120º, velocidad 2.
Incorporamos las migas de bacalao, 3 minutos 120º, velocidad 2. Rectificamos el punto de sal (yo no le pongo, ya que el bacalao ya es salado).
Añadimos el aceite y la pimienta molida, 2 minutos, 120º, velocidad 2.
Siempre utilizo tu receta para la purrusalda. Sale muy rica. Muchas gracias
ResponderEliminar