PLUM CAKE DE FRUTA ESCARCHADA

Tenía unas frutas escarchadas que me habían sobrado de hacer el roscón y no sabía cómo darles salida, ya que así solas no me gusta comerlas y ojeando el libro de recetas de Mycook, vi este plum cake. He hecho alguna pequeña variación.

INGREDIENTES:
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina (yo puse harina de repostería)
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo
-450 g de fruta escarchada (yo puse 300 g y para mí es suficiente)
- (Opcional): Azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 175º
Cortamos la fruta escarchada en trocitos y la enharinamos.
Echamos la mantequilla y el azúcar en la jarra y programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2. (Yo puse 2 minutos, ya que la mantequilla la saqué en ese momento de la nevera).
Ponemos la máquina a velocidad 5 y vamos echando los huevos uno a uno por el bocal.
Agregamos la levadura y la harina, 1 minuto, velocidad amasado.
Echamos la mezcla en un molde encamisado con mantequilla y azúcar (yo lo rocié con spray desmoldante, o en su defecto le pongo papel vegetal) y colocamos la fruta enharinada encima apretándola un poco para colocarla en el centro.
Horneamos durante 60 minutos más o menos (yo lo pincho con un palito de madera y si sale limpio es que está hecho).
Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.