domingo, 1 de enero de 2012

LOMO DE CERDO RELLENO


Nunca pensé que las carnes en la bandeja de vapor pudieran quedar bien, pero quería probar y la verdad es que nos ha gustado muchísimo, sobre todo por la salsita con la que acompañé la carne después.
Cuando vayamos a la carnicería, pedimos un trozo grande de lomo de cerdo y le decimos que nos lo abran para rellenar. Yo en este caso lo he rellenado con jamón serrano (podemos sustituirlo por jamón york), queso emmental en lonchas y frutos secos ( yo puse: orejones, ciruelas pasas; de las que secaron mis padres de un ciruelo que tienen y unas poquitas de uvas pasas sin pepitas).
Yo lo puse bastante tiempo (50 minutos), porque era un trozo bastante gordito, para que se pasara bien.
 
INGREDIENTES: (6 raciones)

- Un trozo de lomo de cerdo fresco (aprox. 1 kilo)
-6-8 lonchas de jamón serrano 
- 6 lonchas de queso 
- 8-10 orejones 
- 8-10 ciruelas pasas deshuesadas 
- Uvas pasas 
-1300gr de agua 
- sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Ponemos el lomo abierto sobre una tabla de cocina y salpimentamos por ambos lados.
Lo rellenamos poniendo las lonchas de jamón, encima el queso y ponemos de forma salteada los orejones, las ciruelas y las pasas.

 

Lo enrollamos y envolvemos con film transparente apretándolo bien, que quede bien tapado y lo cerramos por los lados como si de un caramelo se tratara. 
Lo colocamos en la bandeja de vapor y reservamos. 
Ponemos el agua en el vaso, colocamos el recipiente de vapor encima.
Programamos 50 minutos, temperatura 120º, velocidad 3. 
Sacamos, cortamos en lonchas y acompañamos con la salsa que más nos guste.

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