HELADO DE RON CON PASAS

Ésta es una receta especial, ya que es mi helado favorito, quizás por eso, he tardado más de la cuenta en conseguir una receta a mi gusto, y tras varios intentos, por fin... un helado de ron con pasas como dios manda.
Dos cosas importantes que he aprendido, la miel de caña le da un toque dulce con unas notas de regaliz realmente bueno y el ron no debe de ser blanco, mejor uno añejo (también evitaría el ron con miel, ya que endulza demasiado).
Espero disfrutéis de este helado, como estoy haciendo yo.

INGREDIENTES:

- 400g de nata líquida
- 300g de leche
- 100g de miel de caña o melaza
- 4 yemas
- Ron añejo
- 40 g de pasas sin pepitas


ELABORACIÓN:

Maceramos durante 12 horas las pasas con el ron.  

Introducimos todos los ingredientes  excepto las pasas (incluido el ron de la maceración para que pierda el grado alcohólico y facilite la congelación) en el vaso de Mycook y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 5.

Echamos las pasas sobre la mezcla, removemos y echamos a la heladera. Dejamos unos 30- 40 minutos hasta que creme.

Lo echamos en un recipiente y reservamos en el congelador.

Nota: si no disponéis de heladera, lo metéis a un recipiente y sacáis cada 30 minutos del congelador y le dais unas vueltas, se repite la operación varias veces para que no quede cristalizado.

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Sin duda las mermeladas caseras están mejor que las compradas y si a eso le añadimos que estamos en época de melocotones y éstos además no han pasado por cámara porque son recién cogidos del árbol, mejor que mejor. Sin duda, una excelente mermelada para un completo desayuno.

    INGREDIENTES: (para 2 botes de tamaño medio)

- 600 g de melocotón
- El zumo de medio limón (40 g)
- 400 g de azúcar

    PREPARACIÓN:

Ponemos los melocotones en el vaso , pelados y sin hueso y el zumo de limón. Programamos 20 segundos, a velocidad 8.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en en vaso.

Añadimos el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.

Programamos 35 minutos, 110º y velocidad 3. Con el cubilete quitado y el cestillo puesto, para favorecer la evaporación de líquidos.

Nota: Al enfriar espesará. Aunque si nos gusta más espesa, podemos programar otros 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.

Metemos en botes y los hervimos para hacer el vacío.

Lista para consumir!!!

BIZCOCHO CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Un buen bizcocho, tiene que ser esponjoso pero con cuerpo y consistencia, además de poseer un dulce paladar. Este bizcocho que os presento, es un clásico que cumple con todo y al que esta vez le he añadido pepitas de chocolate, que le dan un toque especial. Con él siempre triunfas. ¿Qué no?, no dejéis de hacerlo y comprobarlo.


INGREDIENTES:
- 2 huevos.
- 220 g de azúcar.
- 200 g de leche.
- 150 g de aceite de oliva.
- 300 g de harina.
- 1 cucharadita de levadura. (10 g)
- 100 g de pepitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchillas e incorporamos los huevos y el azúcar. Programamos 2 minutos, velocidad 4.

Quitamos la paleta mezcladora.

Echamos la leche, aceite, harina y levadura y mezclamos durante 2 minutos, velocidad 4.
Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos con la espátula.

Engrasamos un molde de plum cake y vertemos sobre él el contenido del vaso.

Metemos al horno a 180º, unos 45- 50 minutos. (El tiempo depende de cada horno).

CÓMO SEPARAR FÁCILMENTE LA YEMA DE LA CLARA

Os voy a mostrar cómo se puede separar fácilmente la clara de la yema del huevo. En mi casa es ya todo un clásico a la hora de preparar recetas, sólo necesitamos una botella de plástico de agua vacía. Como una imagen vale más que mil palabras, he grabado este vídeo para que lo veáis bien.

Si lo hacéis con los niños, se quedarán con la boca abierta y por supuesto, querrán hacerlo ellos también, tenerlo en cuenta.

HELADO DE CEREZAS DEL VALLE DEL JERTE

Cerca de mi tierra, se encuentra este hermoso valle cacereño, donde cultivan unas de las mejores cerezas que podemos encontrar. Ahora, tengo la gran suerte que mi hermano nos surte con este exquisito manjar.¿Cómo podía entonces resistirme a crear este helado? uno, sin lugar a dudas, de los mejores que he realizado.

INGREDIENTES:
- 500 g de cerezas
- 200 g de queso tipo Philadelphia
- 200 g de nata para montar
- 120 g de azúcar
- 40 g de azúcar invertido

PREPARACIÓN:

Lavamos y deshuesamos las cerezas y las echamos en el vaso. Programamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
Bajamos con ayuda de una espátula los restos que hayan quedado en las paredes.

Ponemos la paleta mezcladora en las cuchilla y echamos el resto de ingredientes. Programamos 4 minutos, velocidad 4.

Echamos en la heladera y dejamos unos 30- 40 minutos hasta que creme, lo reservamos en un recipiente hermético en el congelador hasta que lo vayamos a tomar:

Notas:
- Si las cerezas no están muy dulces, quizás necesite un poco más de azúcar.
- Mejor echar todos los ingredientes bastante fríos.
- Si no tenéis heladera, debéis removerlo cada media hora hasta que congele del todo, para que no cristalice.

HELADO DE MENTA CON CHOCOLATE

Un clásico en el verano, es el helado de menta con chocolate, por ello no podía por menos que lanzarme a su elaboración. Como a mis niñas les encanta, he utilizado sirope de menta para su elaboración, aunque si queréis podeis utilizar un poco de Peppermint. Espero que disfrutéis tanto de él como lo voy a hacer yo este verano... y en el invierno.

INGREDIENTES:
- 500 g de nata ( de montar)
- 350 g de sirope de menta
- 4 yemas de huevo
- 80 g de gotas de chocolate

PREPARACIÓN:
Introducimos todos los ingredientes excepto el chocolate en el vaso de Mycook y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 5.

Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico al menos 24 horas.

Echamos las gotas de chocolate sobre la mezcla, removemos y echamos a la heladera. Dejamos unos 30- 40 minutos hasta que creme.

Lo echamos en un recipiente y reservamos en el congelador.

Nota: si no disponéis de heladera, lo metéis a un recipiente y sacáis cada 30 minutos del congelador y le dais unas vueltas, se repite la operación varias veces para que no quede cristalizado.

ENSALADA COLESLAW

Según Wikipedia: Coleslaw o cole slaw (traducido al español como Ensalada de col) es una ensalada que consiste en col blanca cruda picada de forma fina, y acompañada de zanahoria igualmente troceada. Existen muchas variaciones de la receta que pueden llevar otros ingredientes como lombarda, piña, o manzana. Esta ensalada se mezcla con diferentes aliños como aceite vegetal, vinagre o incluso una vinagreta.

 Generalmente esta ensalada se suele aliñar unas horas antes de ser servida para que los ingredientes se asienten bien.

Con este calor que hace, apetecen cosas fresquitas como esta ensalada.

  INGREDIENTES: (para 4 personas)

Ensalada:
- 250 g de repollo
- 150 g de zanahorias
- 150 g de manzana
- 150 g de fiambre de pavo en trocitos
 
Salsa:

- 1 yogur natural
- 10 g de vinagre de vino
- 70 g de mayonesa
- 10 g de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza de Dyjon
- 1 cucharadita de sal
- 10 g de cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva

 PREPARACIÓN:
De la ensalada:


Cortamos el repollo en trozos y lo ponemos en el vaso. Programamos 10 segundos, a velocidad 6. Reservamos en un bol o ensaladera.

Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en  trozos grandes en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Reservamos junto al repollo en la ensaladera.


Cortamos el pavo con un cuchillo en trocitos. Lo incorporamos al bol junto con el repollo y zanahorias.

Ponemos la manzana cortada en cuatro trozos y sin pepitas, en el vaso. Programamos 10 segundos, a velocidad 5. La incorporamos a la ensaladera, junto con los ingredientes anteriores.. Mezclamos bien con la espátula.

De la salsa:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programamos 20 segundos, a velocidad 6.

Vertemos la salsa sobre la ensaladera, mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico al menos durante 3 horas antes de servirla.

Fuente: Adaptación de Vorwerk.

HELADO DE CARAMELO

Reconozco que el helado de caramelo es de mis preferidos, y siempre que voy a algún sitio, aunque tengan un listado enorme de sabores, acabo tomando el de caramelo, no me puedo resistir y es que está delicioso!!

INGREDIENTES:
- 400 g de nata para montar
- 300 g de leche
- 60 g de azúcar
- 20 g de azúcar invertido ( o una cucharadita de miel)
- 5 yemas de huevo
- 200 g de caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Echamos todos los ingredientes en el vaso de Mycook y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 3.

 
Dejamos enfriar, cuando esté completamente frío, metemos unas horas a la nevera.
Introducimos en la heladera unos 30- 40 minutos, metemos en un recipiente y reservamos en el congelador.

Nota: Si no disponéis de heladera, ha y que removerlo cada 30 minutos, hasta que la mezcla se congele, para evitar que cristalice.

FLAN DE ARROZ CON LECHE

Cuando vi esta receta en uno de los libros de Cristina Galiano, supe que tenía que hacerla, pensaba que primero habría que hacer el arroz con leche, pero no es así, es facilísima, sólo hay que triturar el arroz, además no necesita horno, cuaja en la nevera con la propia harina del arroz.

INGREDIENTES:
- 180 g. de azúcar
- 100 g. de arroz normal
- 10 g. de piel de limón (sólo la parte amarilla)
- 800 g. de leche entera
- 3 huevos
- Caramelo líquido
- 1 cucharadita de canela en polvo (la receta original no la lleva, pero yo se la echo y le va fenomenal)


PREPARACIÓN:

Echamos el azúcar en el vaso y lo trituramos 15 segundos a velocidad 10. hasta hacerlo glas.

Añadimos el arroz y lo trituramos también 30 segundos a velocidad 10. Esperamos a que salga "humo" blanco por el bocal. El "humo" significa que se está moliendo correctamente. Cogemos una pizca y verificamos  que todo se haya transformado en harina fina. Sino, programamos unos segundos más.

Agregamos la piel de limón y volvemos a triturar 20 segundos a velocidad 10.
Tras comprobar que no queda ningún trocito, bajamos con la espátula todo lo que ha quedado en las paredes del vaso.

Añadimos la leche, los huevos y la canela y programamos 8, 9 ó 10 minutos, 100º, velocidad 5.
El tiempo variará de muchos factores (la temperatura inicial de los ingredientes, el contenido de agua de la leche, el tamaño de los huevos...)

Si a los 8 minutos vemos que ha espesado, damos unos golpes de turbo y sacamos inmediatamente a un molde previamente untado de caramelo líquido.

Si la crema estuviese todavía algo ligera, mantenemos los minutos restantes de cocción, terminando de la misma manera.


En cuando esté a temperatura ambiente lo guardamos en la nevera para desmoldarlo. Mejor hacerlo de un día para otro.

TRUCHAS ESCABECHADAS

Ésta es la receta de escabeche que hace mi suegra, y que a su vez hacía su madre ( en la sartén de toda la vida), pero yo la he adaptado. Receta familiar cien por cien, ya que las truchas además las pescó mi suegro. En mi casa no gustan de otra forma que no sea en escabeche. 

INGREDIENTES:
- 2-3 truchas (abiertas a la mitad y limpias)
- 160 g de aceite.
- 3 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce (10- 20g)
- 1 vaso de vinagre (200g)
- 2 vasos de agua (400 g)


PREPARACIÓN:

Salamos las truchas, las enharinamos y las freímos en una sartén.

Sacamos a una fuente y reservamos.


Echamos el aceite en el vaso. Calentamos 1 minuto, 120º, 2.

Añadimos los ajos, 1 minuto, 120º, velocidad 1.

Incorporamos la hora de laurel y el pimentón, 1 minuto, 120º, velocidad 2.

Incorporamos el agua y el vinagre y programamos 6 minutos, 120º, velocidad 3.

Echamos el escabeche en caliente sobre las truchas. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico.

Dejamos unos  días que se rindan bien y ¡listas para comer!