ARROZ CALDOSO CON ACEITUNAS

La primera vez que ojeé el libro de “Arroces de Levante” y vi esta receta, pensé ¿Qué tal esta mezcla de sabores? Y manos a la obra. La verdad es que el sabor nos sorprendió a todos, es una arroz caldoso que queda realmente bueno. Solo deciros que a mi hija no le hace mucha gracia el arroz, pero le encantan las aceitunas y con esta combinación se lo comió todo y repitió.

INGREDIENTES para unas 4-6 personas:
* 200 gr. de pimiento rojo.
* 200 gr. de tomate natural triturado.
* 100 gr cebolla.
* 2 dientes de ajo.
* 70 gr aceite de oliva virgen.
* 800g. de agua o caldo de carne.
* 1 cucharadita de pimentón dulce.
* Sal al gusto.
* Azafrán o colorante.
* 250 gr. de arroz
* 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso
* 100 gr. de aceitunas negras sin hueso

* 2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:
1.- Ponemos en el vaso los 70g de aceite y calentamos 1 min. 120º velocidad 2.

2.- Echamos los dos dientes de ajo, 1min. 120º, Velocidad 2.

3.- Incorporamos la cebolla 4 min. 120º, velocidad 1

4.- A continuación el pimiento rojo, 4 min., temperatura 120º, velocidad 1

5.- Ponemos el tomate natural triturado 4 min., temperatura 120º, velocidad 1. Unos segundos antes de terminar el tiempo programado añada el pimentón y el azúcar.
3.- Incorpore el agua y la sal (con moderación, porque las aceitunas aportarán bastante sal) y programe 1 minuto, 120º, velocidad 2.
4.- Agregue el azafrán o colorante (si lo utiliza) y el arroz. Programe 15 min., temp. 90º, velocidad 2.
5.- Parta las aceitunas en rodajas finas y reserve.

6.- Por último, incorpore las aceitunas, mezcle un poco con la espátula y programe unos 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
7.- Verifique el punto de sal. Retire y sirva.

Acabado el tiempo, rectifique el punto de sal si fuera necesario, vierta el arroz en una fuente o cazuela y sirva.