TARTA PARA DIABÉTICOS (Sin azúcar)

Siempre que teníamos celebraciones familiares comprábamos una tarta, y digo comprábamos, porque desde que tenemos este maravilloso robot en casa, las hacemos rapidísimo y sin ensuciar nada. Como mi padre no puede tomar azúcar, buscamos y buscamos hasta que decidimos que esta tarta era la ideal para él, y para comerla los demás. Aunque la foto no ha quedado muy bien, os aseguro que está muy buena. Probadla.

INGREDIENTES:

• Masa:

- 2 Manzanas golden (peladas y sin pepitas)

- 1 yogur natural desnatado

- 5 cucharadas de edulcorante granulado

- 1 huevo entero

- 1 clara de huevo (reservamos la yema)

- 100 gr de harina

- 1 sobre de levadura

- 1 pellizco de sal

• Natillas:

- 400 gr de leche semidesnatada

- 1 sobre de natillas

- 2 cucharadas de edulcorante granulado

- 1 yema de huevo (que habíamos reservado anteriormente)

• Cobertura

- 2 Manzanas golden grandes (peladas y fileteadas), si son pequeñas, poner 3.

- 200 gr de mermelada de albaricoque sin azúcar

PREPARACIÓN:

Comenzamos precalentando el horno a 180º y preparamos el molde untándole un poquito de mantequilla y espolvoreándole harina, para que no se nos peque luego la tarta.

Ponemos en el vaso las manzanas, el yogur, el edulcorante, el huevo entero y la clara del otro huevo. Programamos 15 segundos, velocidad progresiva de 5- 10. Añadimos la harina, la levadura y la pizca de sal, programando 40 segundos, velocidad 3. Echamos la mezcla en el molde y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la yema reservada, la leche, las 2 cucharadas de  edulcorante y el sobre de natillas. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 3. Vertemos con despacio el contenido del vaso, sobre la masa.

Mientras esto se va haciendo, pelamos, quitamos el corazón y fileteamos las manzanas.

Colocamos las manzanas fileteadas sobre las natillas, cubriendo todo bien, pues al hornearlas menguan y si no, quedarían huecos. Cubierta toda la superficie de manzanas introducimos en el horno unos 30 minutos.

Cubrimos toda la tarta con la mermelada y dejamos durante unos minutos dentro del horno apagado.

Dejamos reposar un mínimo de 4 horas dentro de la nevera antes de servir.