MEJILLONES A LA VINAGRETA

Nunca hubiera yo pensado lo rápido que es hacer este salpicón, sin manchar tabla, cuchillo…y en unos pocos segundos.

Se puede utilizar para añadir al pulpo cocido, boca de mar… pero en este caso lo he utilizado para hacer estos ricos mejillones.

Se pueden hacer en el recipiente de vapor (unos 20 minutos), o como toda la vida los hemos hecho, en una cazuela, con un poquito de agua, un chorrito de vino blanco y la tapa puesta, hasta que se abran los mejillones.

INGREDIENTES:

-100 g pimiento verde, en trozos no muy grandes

-100 g pimiento rojo, en trozos no muy grandes

-80 g cebolleta, en cuartos

-1 huevo duro, (opcional)

-200 g aceite de oliva virgen extra

-50 g vinagre de vino

-10 g sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 15 segundos, velocidad 5. Si vemos que no está lo picado que queremos, ponemos unos segundos más, esto dependerá de lo grandes que hayamos incorporado los trozos al principio.

Reservamos la vinagreta en un recipiente y la mantenemos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.